En nuestra cruzada contra el aburrimiento de las papilas gustativas castellonenses (que iniciamos con Mikel Estibariz en noviembre) contamos con nuevas espadas. El 8 de febrero, Sara Valls os preparará el siguiente menú:
Snacks salados
Minisushi de atún rojo, aguacate y wasabi
Crocant de foie con kikos y chutney de mango
Fresones, aceite de oliva virgen extra y queso de Almedíjar
Minimagdalenas de boletus y cebolla
Paquetitos crujientes de calabaza y remolacha con sofrito de tomate y aceitunas negras
Philopizza margarita
Buñuelitos de patata trufada
Buñuelitos de alcachofa y llonganissa seca.
Postres
Infusión de piña con helado de coco, chocolate y granizado de menta.
Plum cake de zanahoria y naranja con Malibú, jengibre y lima.
Bizcocho de kéfir, chocolate blanco, frambuesas y mandarinas.
Gianduja Obsesión.
(30 € por comensal.)
Debajo de la foto tenéis el menú que podréis degustar los que hayáis reservado mesa con nosotros para la noche del 31 de diciembre:
Tradicional estampa navideña en Ca'l Cuc
Nuestro aperitivo servido en barra
Perfecto de foie y tinto monastrell dulce con mango y kikos
Bombón de boletus, queso de cabra y avellanas.
Tataki de solomillo de buey con puré de guisantes mentolados.
Oreo de calamar y brandada de bacalao.
Croquetas de setas y jamón ibérico.
Tempura de langostinos y chirivía.
El menú
Templado de berenjenas con buey de mar, costra crujiente de pan y vinagreta de hierbas aromáticas.
Lomo de atún rojo en tomata fusión.
Vieira asada con tres alcachofas y emulsión de ibérico.
Cochinillo confitado y crujiente sobre panaderas con manzana y salsa de naranja.
Sainete de chocolate, caramelo y nueces con helado de jengibre.
Para beber
Cerveza de Castellón 2.0
Vino blanco Cullerot 2010
Vino tinto Divins
Cava A2
Y luego…
Cubata
Cotillón y uvas de la suerte
(60 € por comensal.)
Hoy miércoles 23 empiezan las jornadas lúdico-grastronómico-festivas en Ca’l Cuc para acabar con el aburrimiento de las papilas gustativas castellonenses.
Mikel preparando el menú
Como ya sabéis si habéis estado atentos a nuestro Facebook, esta noche contamos con el cocinero Mikel Estibariz, de La Casa Encesa, en Oropesa. Si queréis darle una alegría de las buenas al paladar, no os perdáis el siguiente menú:
Crema de porrusalda con mejillones en escabeche ligero
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Navajas con pochas y salsa verde
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Hiru orri de pimientos, anchoas y txitxarro
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Bogavante a la donostiarra con sabayón de ajos asados
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Bacalao al pil-pil con hongos y almendras
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Calabaza, miel, queso fresco e intxaursalsa
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Navajas con pochas y salsa verde
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Hiru orri de pimientos, anchoas y txitxarro
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Bogavante a la donostiarra con sabayón de ajos asados
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Bacalao al pil-pil con hongos y almendras
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Calabaza, miel, queso fresco e intxaursalsa
Os regaremos bien regados con vinos valencianos de la bodega Alvarez-Nölting, a partir de las 21:15 de hoy mismo. ¡Y aún quedan plazas!
(30 € por comensal. Podéis reservar vuestra mesa llamando al 964269514.)
Probando, probando, uno, dos…
¡Hola! Estamos haciendo pruebas con el blog de www.calcuc.es, a ver si pilla bien las fotos, si se publica bien en www.facebook.com/calcuc/ y esas cosas. Esperamos que todo funcione bien.
